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 漁場に向けてオホーツク海を走る「北隆丸」 |
●オホーツク産の極上品 秋鮭の聖地とも言える、オホーツク沿岸の丁度中心に位置する町・枝幸町（えさし）は、毛ガニ漁と秋鮭漁が北海道の中でも非常に盛んな町。 そんな枝幸町に本拠地を構える漁師さんがオホーツク海の定置網で獲った非常に価値の高いオスのめじか鮭をお届け致します！！ 自社船「北隆丸」は、品質、味にこだわった「北隆丸ブランド」として、オホーツクから全国の百貨店などで、取り扱われています。 |
| ●メジカ・銀毛と、普通の秋鮭の違い オホーツクで漁獲される鮭の殆どは北海道の河川に遡上する鮭ですが、メジカは本州の日本海側の河川に遡上する銀毛の鮭なんです。 そのため、長い航海に備えてオホーツク海でたっぷりと栄養を取り、脂を貯め込みます。腹を割くと、イクラや白子はまだ未成熟のため、その分、魚体に脂がたっぷりとのり、ハラスが分厚くなるんです。 非常に脂がのっているため、メジカ鮭、銀毛鮭で作る新巻鮭は美味しく高級品として評価されているんです。 |
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| ●漁師さん自ら、加工をしています 鮭のことで、藤本社長の右に出る人はそうそういません！今年、70歳の藤本社長は長年の漁師生活から身に付けた知識と技術を存分に生かし、メジカ、銀毛鮭の加工をしています。 水揚げされた、とても新鮮なメジカ、銀毛鮭を、流れ作業で非常に素早く下処理を行い、新巻鮭に仕上げています。 水産物加工に求められている「素早いけど丁寧」、藤本さんの作業はお手本のような作業工程でした。 |
 70歳の歳を感じさせない藤本社長、自ら携わる |
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| 船長自ら、鮭の加工に加わります。 | 背骨についている「メフン」と呼ばれる血合いも取り除き生臭さを防止 | 血を洗い、新巻用に甘塩を使い、塩漬けにします |
| ●ご飯のおかずに最適！！ 脂ののりも非常に良く、塩加減も絶妙！熱々のご飯に、ホクホクのメジカ、銀毛の身が、とにかく良く合います！贈り物にも非常に喜ばれる新巻です。 脂ののりが、普通の銀鮭とは、比べ物になりません！！味も数段上の美味さが自慢です！！ メジカ、銀毛を食べた方誰もが、その美味しさに驚いています。それくらいに美味しい鮭なんです！！ |
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●配送形態もお選び頂けます！ 「新巻鮭を買っても、捌くことが出来ない」 そんな方には、切り身にした状態でのお届けも可能となっておりますので、ご注文の際にご選択下さい。 ご選択項目は下記のとおりです。 ●そのままの状態でお届け ●半身（３枚おろし）でのお届け ●切り身でのお届け ※切り身対応の場合は、加工代金プラス500円いただきます。 |
| 【必読】お買い上げ前にご確認下さい |
■配送日指定について |
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北海道の銀毛新巻鮭の通信販売（通販）
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北海道のメジカ新巻鮭の通信販売（通販）
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蟹 ： |
タラバガニ姿各サイズ / タラバガニボイル切り足1キロ / タラバガニ生冷切り足 / オホーツク産毛蟹 / 虎杖浜産毛蟹500g / 虎杖浜産毛蟹570g / 浜茹でチルド毛ガニ / カニ甲羅詰め / カニ味噌 / 活〆本ズワイガニ刺身 / 花咲ガニ姿各サイズ / 浜茹で花咲ガニ姿 / 大盛りかにしゃぶ60-80 / 大盛りかにしゃぶ61-70 / 本ズワイガニ生ポーション3L / 本ズワイガニ生ポーション7L |
焼き物・鍋物 ： |
ホッケ一夜干し / ニシン一夜干し / ナメタ一夜干し / 姫ホッケ一夜干し / 真イカ一夜干し / 宗八カレイ一夜干し / 八角一夜干し / カニ鍋 / サロベツ産合鴨鍋セット / 宗谷岬のたこしゃぶ |
魚介類 ： |
日本海産甘エビ / 日本海産ボタンエビ / 宗谷産ホタテ / オホーツク枝幸産銀毛鮭のイクラ / 蝦夷バフンウニ / 活〆本ズワイガニ刺身 / 無着色天然たらこ / 北洋産紅鮭 / 宗谷産貝付きホタテ / 北海シマエビ / 真イカ沖漬け / 活牡蠣 / めじか新巻鮭 / 塩数の子 / 活蝦夷あわび / 野付産活ホタテ / メジカ鮭燻製 / 釧路・根室産トロ秋刀魚 |
農産品 ： |
ふうれん田舎もち / ピュアホワイト / グリーンアスパラ / 旭川産おぼろづき / |
肉類 ： |
生ラム /プレミアムジンギスカン / 厚切りラム / たまり醤油ホルモン / 辛いホルモン / 旨塩ホルモン / コク味噌ホルモン / 豚トロ / 宗谷黒牛ハンバーグ / 豚サガリ |
スイーツ ： |
カチョカヴァロチーズ / ふうれんクリーム大福 / お豆腐レアチーズ / チーズセレクション / 純白ロール / 牧家の白いプリン / スイーツセレクション / |
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