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 漁場に向けてオホーツク海を走る「北隆丸」 |
●全水揚げ量のたった１割 秋鮭の聖地とも言える、オホーツク沿岸の丁度中心に位置する町・枝幸（えさし）。枝幸町は毛ガニ漁と秋鮭漁が北海道の中でも非常に盛んな町。 そんな枝幸町に本拠地を構える漁師さんがオホーツク海の定置網で獲った非常に価値の高い筋子付き「めじか」鮭をお届け致します！！ めじか鮭は、オホーツクでの秋鮭の全水揚げ量の１割程度しか獲れない幻の鮭です。 「北隆丸」は、品質、味にこだわった「北隆丸ブランド」として、オホーツクから全国の百貨店などで、取り扱われています。 |
| ●メジカと普通の秋鮭の違い オホーツクで漁獲される鮭の殆どは北海道の河川に遡上する鮭ですが、メジカは本州の日本海側の河川に遡上する銀毛の鮭なんです。 そのため、長い航海に備えてオホーツク海でたっぷりと栄養を取り、脂を貯め込みます。腹を割くと、イクラや白子はまだ未成熟のため、その分、魚体に脂がたっぷりとのり、ハラスが分厚くなるんです。 とにかく、めじか鮭は、普通の鮭とは比べ物にならないくらいに美味しい鮭なんです！！ |
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※鮭のさばき方・レシピ集、タレのパッケージのデザインは変更になる場合がございます。 |
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●極上メジカ鮭を存分に楽しめます！ 毎日大量に入荷するめじか鮭の中から、一際上質のめじか鮭を選別し、漁師さんから直送を致します。 今が一番美味しい旬の時期を迎えているめじか鮭は、脂ののりが大変良く、普通の秋鮭よりも数段上の美味さを楽しむことができます。 めじか鮭の「美味さ」を楽しむなら、まずはシンプルな「塩焼き」がオススメ！ お好みの厚さに切って、思う存分にお楽しみ下さい！ |
| ●タップリあるから様々な料理に！ ずっしり3キロサイズなので、切り身にするとこれだけたっぷりと取れちゃいます！これだけあれば、いろんな食べ方を豪快に試すことができます♪ 食べきれない分はラップや保存袋などに入れて冷凍しておくと、お弁当や、おかずにもう一品！というときに便利です。 |
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●自宅でいくら醤油漬が作れちゃう！！ |
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♪まだまだあります！めじか鮭を使ったおいしいレシピ♪ |
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| ＜メジカ鮭のてりやき＞ | １．鮭は予め切り身にしておきます。酒、みりん、醤油を混ぜ合わせて下味を作り、切り身を10分ほどつけておく。 ２．フライパンに油を引き、切り身を引いて中火で焼き、両面に軽く焼き色をつけます。 ３．フライパンの蓋をして3分程度蒸し焼きにします。切り身にしっかり火を通ったら、１番で使った調味料の残りを加えて、切り身に絡めて出来上がりです。 |
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| ＜三平汁＞ | １．めじか鮭のあらをぶつ切りにし、熱湯をかけて湯通しします。 ２．にんじん、大根などを切っておきます。じゃがいもは煮崩れしやすいので大きめに切ります。 ３．鍋に野菜、鮭、具が被るくらいの水を入れ、出汁昆布を入れて火にかけます。 ４．アクを取りながら煮て、野菜に火が通ったら豆腐を加え、鮭と塩で味を整えます。 ５．最後に長ネギを入れて、一煮立ちさせて完成です。 |
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| ＜めじかといくらの 鮭親子丼＞ |
１．鮭を塩焼きにして、身をほぐしておきます。 ２．どんぶりのご飯の上に、ドーナツのように少し真ん中に穴を開けて鮭のほぐし身を乗せていきます。 ３．醤油漬けにしたいくらを、真ん中の穴からた〜っぷり乗せて完成です。 お好みでご飯を酢飯にしたり、トッピングにきざみ海苔や小ねぎを乗せても美味しいですよ♪ |
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| ＜ちゃんちゃん焼き＞ | 大野＠大店長オススメレシピはコチラ | ||||||
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蟹 ： |
タラバガニ姿各サイズ / タラバガニボイル切り足1キロ / タラバガニ生冷切り足 / オホーツク産毛蟹 / 虎杖浜産毛蟹500g / 虎杖浜産毛蟹570g / 浜茹でチルド毛ガニ / カニ甲羅詰め / カニ味噌 / 活〆本ズワイガニ刺身 / 花咲ガニ姿各サイズ / 浜茹で花咲ガニ姿 / 大盛りかにしゃぶ60-80 / 大盛りかにしゃぶ61-70 / 本ズワイガニ生ポーション3L / 本ズワイガニ生ポーション7L |
焼き物・鍋物 ： |
ホッケ一夜干し / ニシン一夜干し / ナメタ一夜干し / 姫ホッケ一夜干し / 真イカ一夜干し / 宗八カレイ一夜干し / 八角一夜干し / カニ鍋 / サロベツ産合鴨鍋セット / 宗谷岬のたこしゃぶ |
魚介類 ： |
日本海産甘エビ / 日本海産ボタンエビ / 宗谷産ホタテ / オホーツク枝幸産銀毛鮭のイクラ / 蝦夷バフンウニ / 活〆本ズワイガニ刺身 / 無着色天然たらこ / 北洋産紅鮭 / 宗谷産貝付きホタテ / 北海シマエビ / 真イカ沖漬け / 活牡蠣 / めじか新巻鮭 / 塩数の子 / 活蝦夷あわび / 野付産活ホタテ / メジカ鮭燻製 / 釧路・根室産トロ秋刀魚 |
農産品 ： |
ふうれん田舎もち / ピュアホワイト / グリーンアスパラ / 旭川産おぼろづき / |
肉類 ： |
生ラム /プレミアムジンギスカン / 厚切りラム / たまり醤油ホルモン / 辛いホルモン / 旨塩ホルモン / コク味噌ホルモン / 豚トロ / 宗谷黒牛ハンバーグ / 豚サガリ |
スイーツ ： |
カチョカヴァロチーズ / ふうれんクリーム大福 / お豆腐レアチーズ / チーズセレクション / 純白ロール / 牧家の白いプリン / スイーツセレクション / |
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